Dầu gấc là loại tinh dầu khá phổ biến hiện nay và được nhiều người tin dùng vì chứa hàm lượng dinh dưỡng cực cao. Nhưng chắc hẳn nhiều người sẽ thắc mắc cách làm dầu gấc như thế nào tại nhà mà vừa nhanh vừa chất lượng đúng không nào. Hãy cùng Việt Fresh khám phá về quy trình làm loại dầu đặc biệt này nhé.
Những thông tin chung về dầu gấc
Dầu gấc là gì?
Đây là loại dầu được lấy từ những màng đỏ của quả gấc khi nó chín. Lúc xanh thì quả gấc sẽ có màu xanh và chuyển sang màu cam và khi chín thì chúng sẽ thành màu đỏ. Quả gấc sẽ có màu đỏ đậm đẹp mắt vô cùng, nhưng vị nhạt và hầu như là không có vị gì cả. Ngoài làm dầu gấc, quả gấc cũng có thể dùng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn như xôi gấc, bánh gấc, chè gấc,…
Thành phần dinh dưỡng của dầu gấc
Với những cách làm dầu gấc khác nhau sẽ thu được lượng dầu cùng những lượng dưỡng chất không giống nhau. Nhưng nhìn chung thì dầu gấc sẽ có những chất nổi bật sau.
- DHA: gấc cực nhiều chất này, nó giúp cho mắt của bạn được ổn định và phát triển tốt hơn, hơn nữa còn có khả năng giúp hệ thần kinh phát triển tốt
- Beta – carotene: Là tiền chất của vitamin A, có khả năng làm sáng mắt, tăng cường sức đề kháng và điều trị nhiều bệnh miễn dịch
- Lycopene: là chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa các chất độc hại đi vào trong cơ thể và hạn chế tình trạng lão hóa
- Chất béo thực vật: Chất này rất tốt để bảo vệ tim mạch phát triển và tăng sức đề kháng
- Alpha-tocopherol: Giảm sự phát triển của những tế bào ung thư và cung cấp độ ẩm cho làn da của bạn lúc nào cũng tràn đầy sức sống.
Những lợi ích của dầu gấc
Bên cạnh việc quan tâm đến cách làm dầu gấc thì trước tiên hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà dầu gấc mang lại cho chúng ta nhé.
- Bảo vệ tế bào da: Dầu gấc chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như carotenoid, tocopherol và squalene, giúp bảo vệ da khỏi tác động của môi trường và các tác nhân gây hại khác. Điều này nhằm chống da nhăn nheo, luôn mịn màng và nó cũng có khả năng giảm viêm, giảm thâm mụn khá hữu hiệu
- Giảm nguy cơ ung thư: Các chất chống oxy hóa trong dầu gấc có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh như ung thư tử cung, ung thư vú,…
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Dầu gấc có thể giảm mức đường huyết và ổn định cholesterol trong máu, làm giảm đi nguy cơ bệnh tim mạch. Nó cũng sẽ làm bền thành mạch để chống lại xơ vữa động mạch, tai biến
- Hỗ trợ sức khỏe mắt: Dầu gấc chứa lượng lớn các chất chống oxy hóa có lợi cho mắt như beta-caroten và lutein, giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh lý liên quan đến tuổi già như thoái hóa võng mạc. Bên cạnh đó nó còn có chức năng giảm mệt mỏi của mắt, hạn chế đi việc lão hóa mắt và giúp mắt luôn sáng, khỏe
- Hỗ trợ tiêu hóa: Dầu gấc có thể giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm đại tràng và các bệnh đường tiêu hóa khác như táo bón,..
Những cách làm dầu gấc nguyên chất tại nhà
Cách làm dầu gấc từ hạt gấc khô
Nguyên liệu
- Quả gấc chín
- Dầu ăn hoặc có thể dùng dầu dừa, dầu oilve,…
- Nồi, chảo, dao, rây lọc dầu
Cách thực hiện
- Bước 1: Dùng dao cắt đôi quả gấc để lấy phần hạt bên trong. Bạn gì bạn lấy hạt gấc thôi. Nếu bạn cố cạo để lấy lớp màu đỏ của hạt gấc dính trên vỏ thì khi nấu chúng với dầu ăn sẽ bị cháy khét
- Bước 2: Làm khô hạt gấc với phương pháp tự nhiên là phơi ở ngoài trời râm mát hoặc cho vào tủ lạnh trong vòng 20 phút trước khi nấu dầu. Không phơi hạt gấc dưới ánh nắng trực tiếp vì ánh nắng sẽ phá hủy đi lượng vitamin A, E có trong gấc.
- Bước 3: Sau khi thấy hạt gấc đã được săn lại sau khi phơi thì bạn dùng dao để tách lấy phần thịt bao ngoài hạt gấc. Phần thịt này sẽ là một nguyên liệu rất quan trọng để làm dầu gấc
- Bước 4: Đun nóng dầu ăn ở trên lửa lớn. Cho thịt gấc đã tách vào tô trộn đều khoảng từ 20-25 phút. Ở công đoạn này cần chú ý để lửa nhỏ, khuấy đều để dầu gấc không bị cháy. Lượng dầu dùng để làm dầu gấc tốt nhất là nên theo tỷ lệ: 1 quả gấc tương ứng thu được với 300 ml dầu.
- Vậy là với cách làm dầu gấc trên vô cùng đơn giản phải không nào, tinh dầu gấc sẽ có màu đỏ đẹp mắt vô cùng
Cách làm dầu gấc từ hạt gấc tươi
Nguyên liệu
- 2 quả gấc chín
- 2 muỗng canh Rượu trắng
- 200 ml dầu dừa
Cách thực hiện
- Đầu tiên với cách làm dầu gấc này là bạn hãy cắt đôi quả gấc rồi dùng thìa để lấy phần thịt bên trong của quả gấc rồi cho vào bát hoặc tô, sau đó múc khối mỡ vàng ra khỏi quả gấc và để riêng ra đĩa khác. Phần mỡ màu vàng này cực kì giàu DHA rất có lợi cho mắt của chúng ta.
- Cho tất cả phần gấc màu vàng này vào máy xay, sau đó bạn lại dùng dao nhằm tách bỏ phần hạt gấc đi để lấy phần thịt đỏ rồi cho vào máy xay luôn
- Thêm vào đó lần lượt 2 thìa canh rượu trắng cùng với khoảng 200ml dầu dừa và xay chúng đến khi nhuyễn và mịn ra
- Cho tô gấc đã xay vào một cái nồi lớn, bắc lên bếp và tiến hành đun với lửa nhỏ. Khi sên trên bếp thì nên khuấy đáy nồi cho thoát bớt hơi nước, nấu trong vòng khoảng 2 tiếng cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì hãy tắt bếp.
- Đặt rây lên 1 cái tô, dùng khăn sạc để lược phần thịt gấc được đặt ở trên rây. Cho phần thịt gấc vừa sên bỏ lên khăn rồi dùng tay vắt để thu được phần dầu gấc nguyên chất
- Sau đó, cho dầu vào lọ để bảo quản và dùng dần. Cách nấu dầu hấc này sẽ thu được hỗn hợp màu đỏ sẫm đặc trưng, mùi thơm thoang thoảng và rất tốt cho sức khỏe.
Cách làm dầu gấc từ nồi chiên không dầu
- Bạn cũng tiến hành bổ gấc và lấy phần hạt ra như những cách trên
- Cho phần thịt đỏ của quả gấc vào nồi chiên không dầu, sau đó bắt đầu sấy khô nó ở nhiệt độ khoảng 50 độ C và làm như vậy trong 10 phút.
- Khi lấy hạt gấc ra, bạn hãy dùng tay ấn nhẹ vào hạt gấc để kiểm tra xem thịt gấc có dính tay không, nếu dính thì chứng tỏ thời gian sấy vẫn chưa đủ.
- Lúc này, bạn có thể sấy thêm khoảng từ 7-10 phút nữa. Sau khi thịt gấc khô và nguội thì bạn dùng tay hoặc dao để tách lấy hạt gấc ra rồi cho vào bát con hay tô đều được
- Sau đó mang đi giã cho nhuyễn phần thịt gấc vừa lấy. Đặt nồi lên trên bếp, thêm vào đó là 4 lít dầu ăn vào nồi chờ cho dầu sôi. Cho phần thịt gấc vừa giã vào và đun ở nhiệt độ 60 độ với lửa nhỏ trong vòng 20-25 phút thì tắt bếp.
- Dùng rây để lọc được dầu nhằm bỏ bớt những lợn cợn và phần bã đi. Cách nấu dầu gấc bằng nồi chiên khá là tiện lợi mà vẫn giữ trọn những dưỡng chất trong quả gấc giúp làm đẹp da và sáng mắt
Những cách sử dụng dầu gấc hiệu quả
Dùng dầu gấc cho bé
Với những cách làm dầu gấc trên, ba mẹ có thể dễ dàng có được dầu gấc tinh chất ngay tại nhà để bổ sung vào thực đơn của bé yêu nhằm tăng cường sức khỏe cho bé. Cách dùng dầu gấc đơn giản mà tốt nhất là trộn chung dầu cùng với cháo hay các bột ăn dặm khác. Nhưng mỗi tuần chỉ nên sử dụng từ 2-3 lần thôi nhé. Mỗi lần như thế bạn chỉ cần bỏ khoảng 5ml vào để trộn với súp, canh, cháo cho bé ăn.
Dùng đắp mặt nạ
Do chứa nhiều vitamin như A, E, β-caroten nên dầu gấc cũng có khả năng làm đẹp da. Bạn có thể sử dụng để uống trực tiếp hay đắp làm mặt nạ dưỡng da hàng ngày đều tốt cả. Trước khi đắp hãy vệ sinh thật sạch da mặt để các dưỡng chất được hấp thu một cách tốt nhất nhé. Hãy trộn 1 thìa dầu gấc cũng với khoảng 1 thìa sữa tươi không đường rồi thoa lên da, sau 2- phút thì rửa sạch lại. Kiên trì dùng bạn sẽ sở hữu làn da mịn màng và trắng hồng,
Dầu gấc cũng có thể dưỡng tóc và dưỡng môi khá hiệu quả. Chúng sẽ mang lại cho bạn một mái tóc óng ả, đen mượt và bồng bềnh vô cùng. Còn về cách làm dầu gấc dưỡng môi thì bạn chỉ cần bôi một lớp mỏng dầu gấc và để qua đêm là được. Nó giúp loại bỏ đi những sắc tố gây thâm môi và làm bờ môi luôn căng mọng, hồng hào quyến rũ.
Làm nguyên liệu để nấu ăn
Chắc hẳn bạn không quá xa lạ với món xôi gấc đỏ au, mùi thơm nồng vô cùng dẻo thường xuất hiện trong nhiều bữa tiệc, cúng, giỗ,… Ngoài ra, bánh gấc cũng rất ngon với mùi thơm đặc trưng, lớp bộ bánh dai mềm và hương vị rất thơm ngon ngay từ miếng đầu. Gấc dùng làm mứt cũng khá ngon với mùi thơm dịu nhẹ, vị béo ngậy, gấc làm sinh tố sẽ có khả năng thanh mát, cung cấp nhiều năng lượng cho bạn.
Những lưu ý khi làm dầu gấc
Cách mua gấc ngon
- Hãy chọn mua những quả gấc mà có hình dáng tròn, các gai nở đều nhau và cầm lên thấy nặng tay, vỏ ngoài phải cod màu đỏ ca,đừng mua gấc xanh
- Không nên chọn mua những quả đã bị nứt, dập hoặc bị ôi thiu, do khi chúng bị vỡ hay dập thì những vi khuẩn sẽ xâm nhập vào bên trong khiến quả gấc chỉ sử dụng được thời gian khá ngắn từ 1 – 2 ngày.
Cách bảo quản dầu gấc
- Dầu gấc sau khi làm xong thì bạn nên để vào một hũ thủy tinh sach, nhúng qua nước sôi và để ráo trước khi đổ dầu gấc vào nhé
- Nên đặt chúng ở những nơi thoáng mát nhưng tránh chỗ có ánh nắng mặt trời trực tiếp chiếu vào
- Nếu bạn muốn dùng chúng trong thời gian lâu dàu thì nên bảo quản thật kĩ và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản ở nhiệt độ thường sẽ khiến dầu dễ bị hỏng hơn. Với phương pháp bảo quản này bạn có thể sử dụng trong vòng 1 năm.
- Nếu thấy có mùi lạ và chuyển màu thì đừng nên dùng nữa nhé
Với những thông tin về cách làm dầu gấc vô cùng hữu ích ở trên thì cũng không quá khó để có thể làm được dầu gấc tại nhà đúng không nào. Hy vọng bạn có thể tận dụng được tối đa các lợi ích của sản phẩm này cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng dầu gấc chỉ nên được sử dụng như một loại thực phẩm bổ sung và không thay thế cho chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
