Sữa chua nếp cẩm là món ăn quốc dân được nhiều người ưa thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà chúng còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe và đặc biệt là chúng có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Hãy cùng Việt Fresh tìm hiểu về những lợi ích và cách làm sữa chua nếp cẩm đơn giản tại nhà nhé!
Thông tin về sữa chua nếp cẩm
Sữa chua nếp cẩm là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ sữa chua và nếp cẩm (một loại gạo tím). Nếp cẩm có vị ngọt và thơm, còn sữa chua có vị chua đặc trưng, hai thành phần này kết hợp lại tạo nên món tráng miệng vừa ngon vừa bổ dưỡng. Để làm ra món tráng miệng thơm ngon này, đầu tiên nếp cẩm phải được ngâm vài giờ để mềm. Sau đó, nếp cẩm được đem đun chín với nước, trộn đều với đường và sữa đặc để tạo thành một hỗn hợp đặc sệt.
Hỗn hợp này được đun đến khi sôi, sau đó cho nguội và thêm sữa chua vào trộn đều. Khi đã trộn đều, món sữa chua nếp cẩm sẽ được để trong tủ lạnh trong vài giờ để đông đá. Chúng thường được dùng làm món tráng miệng hoặc ăn kèm với các món ăn khác. Nó có hương vị độc đáo, thơm ngon, màu tím đẹp mắt và giàu chất dinh dưỡng. Nếp cẩm chứa nhiều chất xơ và vitamin B, còn sữa chua chứa nhiều protein và canxi, vì vậy đây là một món ăn đầy đủ dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe.
Sữa chua nếp cẩm có lợi ích gì đối với sức khỏe
Sữa chua nếp cẩm là một món ăn đặc trưng của Việt Nam, không chỉ có vị ngon mà còn có lợi ích cho sức khoẻ. Dưới đây là một số lợi ích của chúng đối với sức khoẻ:
- Cung cấp chất xơ: Nếp cẩm chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tật đường ruột.
- Giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch: Nghiên cứu cho thấy, sữa chua có thể giúp giảm huyết áp và mức đường trong máu, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch. Cung cấp canxi: Sữa chua là nguồn giàu canxi, giúp tăng cường sức khỏe xương và răng, đặc biệt là cho những người trên 50 tuổi và phụ nữ đang mang thai.
- Giúp giảm cân: Sữa chua là thực phẩm giàu protein, giúp giảm cảm giác đói và giúp tăng cường cơ bắp, giúp giảm cân hiệu quả. Tăng cường miễn dịch: Sữa chua có chứa nhiều vi khuẩn có lợi, giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Đúng vậy, sữa chua nếp cẩm có nhiều lợi ích cho hệ tiêu hoá. Sữa chua là một nguồn giàu vi khuẩn có lợi, cung cấp lượng lớn các vi chất dinh dưỡng và chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột. Các vi khuẩn có lợi trong chúng có thể giúp tăng cường hệ vi sinh vật trong đường ruột, giúp cân bằng vi khuẩn có lợi và có hại trong đường ruột, giúp phòng ngừa bệnh tật đường ruột như táo bón, tiêu chảy và dị ứng thực phẩm.
Chất xơ trong nếp cẩm và sữa chua giúp tăng cường khả năng hấp thụ dinh dưỡng của đường ruột, giảm tình trạng tắc nghẽn và giúp hệ tiêu hoá hoạt động tốt hơn. Vì vậy, sữa chua nếp cẩm là một thực phẩm tốt cho hệ tiêu hoá và có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột của bạn
Bảo vệ tim mạch
Sữa chua nếp cẩm có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch. Điều này bởi vì sữa chua là một nguồn giàu canxi và kali, hai chất khoáng này có tác dụng giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Một nghiên cứu được công bố trong tạp chí Y khoa Mỹ cho thấy rằng, ăn sữa chua hàng ngày có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đáng kể. Các chất dinh dưỡng trong sữa chua có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu, cải thiện chức năng mạch máu và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ngoài ra, sữa chua còn có tác dụng giảm mức đường trong máu, giúp phòng ngừa các vấn đề liên quan đến tiểu đường, đặc biệt là ở những người có nguy cơ cao mắc bệnh này. Vì vậy, sữa chua nếp cẩm có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và là một thực phẩm tốt cho những người có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Tuy nhiên, như với bất kỳ thực phẩm nào khác, bạn cần ăn sữa chua nếp cẩm trong độ lượng hợp lý và kết hợp với một chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh để có được lợi ích tốt nhất cho sức khỏe.
Phòng chống loãng xương
Sữa chua nếp cẩm cũng có thể giúp phòng chống loãng xương. Đây là do sữa chua là một nguồn giàu canxi, một loại khoáng chất quan trọng giúp xây dựng và bảo vệ cấu trúc xương. Bên cạnh đó, sữa chua còn cung cấp vitamin D, một loại vitamin có tác dụng giúp hấp thụ canxi tốt hơn. Việc bổ sung thực phẩm này thường xuyên có thể giúp giữ cho cơ thể có đủ canxi để xây dựng và duy trì sức khỏe của xương.
Đặc biệt là trong giai đoạn tăng trưởng và phát triển của trẻ em và thanh niên, và khi phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú. Ngoài ra, sữa chua còn cung cấp chất xơ và protein, hai chất dinh dưỡng quan trọng cho việc bảo vệ và duy trì sức khỏe xương. Vì vậy, sữa chua nếp cẩm là một thực phẩm tốt cho sức khỏe xương và có thể giúp phòng chống loãng xương. Tuy nhiên, nếu bạn có các vấn đề về sức khỏe liên quan đến xương, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ để được tư vấn cụ thể về chế độ ăn uống và dinh dưỡng phù hợp.
Bổ máu
Sữa chua nếp cẩm không có tác dụng trực tiếp bổ máu nhưng nó là một nguồn cung cấp chất sắt và vitamin C, hai chất dinh dưỡng quan trọng trong việc tạo máu mới và duy trì sức khỏe hệ thống tiêu hóa. Chất sắt là một thành phần quan trọng của hồng cầu, chúng giúp vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể. Thiếu sắt có thể dẫn đến tình trạng thiếu máu. Trong khi đó, vitamin C giúp cải thiện sự hấp thụ sắt từ thực phẩm vào cơ thể.
Vì vậy, sữa chua nếp cẩm có thể giúp bổ sung chất sắt và vitamin C cho cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe hệ thống tiêu hóa và tạo máu mới. Tuy nhiên, nếu bạn gặp vấn đề về sức khỏe liên quan đến thiếu máu hoặc chế độ ăn uống, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ để được tư vấn cụ thể và chọn lựa các thực phẩm phù hợp với sức khỏe của bạn.
Đẹp da
Tốt cho phụ nữ sau sinh
- Loại sữa chua: Có thể sử dụng sữa chua đặc, sữa chua không đường hoặc sữa chua có đường. Tuy nhiên, bạn nên chọn sữa chua tự làm hoặc sữa chua có nguồn gốc rõ ràng và đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Hàm lượng đường: Sữa chua có đường sẽ giúp món tráng miệng có vị ngọt hơn, tuy nhiên, bạn nên chọn sữa chua có hàm lượng đường vừa phải để tránh gây quá tải đường huyết.
- Hàm lượng mỡ: Nếu bạn muốn sữa chua nếp cẩm có vị thơm ngon và béo ngậy hơn, bạn có thể chọn sữa chua có hàm lượng mỡ cao hơn. Tuy nhiên, nếu bạn đang ăn kiêng hoặc muốn giảm cân, nên chọn sữa chua có hàm lượng mỡ thấp hơn.
- Hạn sử dụng: Bạn nên chọn sữa chua có hạn sử dụng còn lâu để tránh việc sữa chua đã hỏng và ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Thương hiệu: Chọn sữa chua của những thương hiệu uy tín và đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Những yếu tố này sẽ giúp bạn chọn được sữa chua phù hợp để làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Loại nếp cẩm được lựa chọn để chế biến sữa chua nếp cẩm
Để lựa chọn nếp cẩm tốt nhất để làm sữa chua nếp cẩm, bạn cần chú ý đến các yếu tố sau:
- Màu sắc: Nếp cẩm tươi thường có màu tím đậm, trong khi nếp cẩm đã lão hóa thì có màu nhạt hơn. Nếu màu sắc quá nhạt hoặc có dấu hiệu sậm màu thì có thể là nếp cẩm đã bị hư hỏng hoặc đã quá lâu.
- Kích thước: Chọn nếp cẩm có kích thước đồng đều, không bị méo mó hay có kích thước quá nhỏ. Nếu chọn nếp cẩm quá nhỏ thì sẽ khó để bóc vỏ và không thể làm sữa chua được.
- Vỏ nếp: Vỏ nếp cẩm phải được bảo quản tốt và không bị nứt, không bị nát. Bạn nên chọn những nếp cẩm có vỏ mỏng và láng mịn để tiết kiệm thời gian trong quá trình bóc vỏ.
- Độ tươi: Nếp cẩm tươi sẽ cho sữa chua nếp cẩm ngon hơn. Nếu mua nếp cẩm đã lâu hoặc đã qua một thời gian dài, nếp cẩm có thể đã bị khô và sẽ không tốt cho sức khỏe.
- Nguồn gốc: Chọn nếp cẩm có nguồn gốc rõ ràng và đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Những yếu tố này sẽ giúp bạn chọn được nếp cẩm tốt nhất để làm ra món tráng miệng thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Tham khảo: Nước ép xoài và 6 lợi ích bạn có thể chưa biết
Cách làm sữa chua nếp cẩm
Nguyên liệu:
- 500g nếp cẩm
- 200g sữa chua đặc
- 400ml nước cốt dừa tươi
- 150g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
Hướng dẫn:
- Rửa sạch nếp cẩm và ngâm trong nước khoảng 6 giờ để nếp mềm hơn.
- Sau đó, vớt nếp cẩm ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Cho nếp cẩm vào nồi cùng với nước cốt dừa tươi và đường.
- Đun lên trên bếp với lửa vừa, khuấy đều cho đường tan và đợi cho nếp chín.
- Khoảng 20 phút sau, khi nếp cẩm đã chín và hòa quyện với nước cốt dừa, bạn tắt bếp.
- Để hỗn hợp nếp cẩm nguội, sau đó cho sữa chua đặc vào và khuấy đều.
- Đun lên lửa nhỏ và đun sôi khoảng 5 phút nữa. Nhớ đảo đều để tránh cháy đáy.
- Tắt bếp và cho muối vào, khuấy đều.
- Cho hỗn hợp vào các cốc hoặc hộp nhựa, để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh và để qua đêm. Sử dụng khi cần.
Sữa chua nếp cẩm bao nhiêu calo
Sữa chua nếp cẩm có thể có số calo khác nhau tùy vào thành phần chính của sản phẩm và cách chế biến của mỗi người. Tuy nhiên, trung bình một ly có thể có khoảng 150-200 calo. Đây là mức calo khá cao đối với một sản phẩm ăn uống hàng ngày, do đó nên tiêu thụ với số lượng hợp lý để đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể. Ngoài ra, cách chế biến và các thành phần khác như đường và dừa cũng có thể làm tăng lượng calo của chúng, vì vậy nên cân nhắc khi tiêu thụ.
Một số lưu ý khi sử dụng sữa chua nếp cẩm
Khi sử dụng sữa chua nếp cẩm, bạn nên lưu ý những điều sau:
- Bảo quản đúng cách:Nên được bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị nhiễm khuẩn. Bạn nên sử dụng sữa chua trong vòng 3-4 ngày sau khi làm.
- Tránh dùng quá nhiều: hàm lượng đường và calo cao, do đó nên sử dụng một cách hợp lý để tránh tăng cân.
- Không nên sử dụng cho trẻ em dưới 1 tuổi: Sữa chua nếp cẩm chứa rất nhiều đường và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của trẻ nhỏ.
- Tùy chỉnh hương vị: Bạn có thể thêm một số loại trái cây, mứt hoặc đậu phộng rang để tăng thêm hương vị.
- Sử dụng đúng cách: Sữa chua nếp cẩm có thể dùng để ăn kèm với các loại bánh hoặc ăn trực tiếp. Bạn có thể thưởng thức nó vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Hi vọng bài viết trên có thể cung cấp cho bạn nhiều thông tin bổ ích. Để nâng cao sức khỏe bạn nên kết hợp cả chế độ ăn uống khoa học hợp lý cùng tập luyện để đạt được hiệu quả tốt nhất.
