Trong tất cả các loại sâm tại Việt Nam thì sâm đại hành luôn nằm trong top sâm quý hiếm của nước ta. Nó được xem là vị thuốc chữa bệnh của dân gian từ chăm lo sức khỏe bên trong đến bảo vệ cơ thể khỏi tác động từ bên ngoài. Để hiểu hơn về tác dụng và cách sử dụng loại thảo dược này thì nên tìm hiểu rõ hơn qua bài viết dưới đây.
Tổng quan về đặc điểm của sâm đại hành
Đặc điểm bên trong và hình dáng bên ngoài là những yếu tố để phân biệt sâm đại hành với hàng loạt loại sâm khác. Tránh nhầm lẫn và để sử dụng an toàn thì những thông tin bên dưới là điều cần thiết mà chúng ta cần phải biết.
Sâm đại hành là gì?
Sâm là từ đại diện cho những loại cây thuốc bổ chữa bệnh trong dân gian, dựa vào đặc điểm hình dạng bên ngoài của mỗi loại mà người ta sẽ đặt tên cho chúng. Với phần thân cây trông giống củ hành nên được con người gọi một trong nhóm cây thuốc quý này là sâm đại hành.
Khoa học gọi dòng này là Bulbus Eleutherinis subaphyllae và và trong dân gian cũng có rất nhiều tên khác như hành lào, tỏi lào, tỏi đỏ, kiệu đỏ…
Đặc điểm thực vật và khả năng phân bố
Cây sâm đại hành sinh trưởng khá tốt và dễ nuôi trồng nên ta có thể dễ dàng nhìn thấy chúng ở nhiều gia đình hoặc tại các vườn thuốc. Ở Việt Nam có 3 nơi được cho là nơi ở của đại hành là Hòa Bình, Hà Tĩnh, Nghệ An.
- Đại hành thuộc nhóm thân thảo, lá hình mũi mác, mọc nhiều ở phía gốc và trên mặt lá có nhiều đường gân
- Thân cây cũng chính là củ của nó. Có màu đỏ đậm, chiều dài khoảng 5cm và chiều rộng khoảng 3cm. Khi cắt đôi củ có nhiều đường vòng tròn.
- Hoa sâm không mọc riêng lẻ mà theo từng chùm. Mỗi bông có 3 cánh màu trắng hoặc vàng nhạt
- Bộ phận dùng làm thuốc là thân rễ và củ, chủ yếu được thu hoạch vào mùa đông
- Bên trong chứa nhiều hoạt chất dinh dưỡng cao như Staphylococcus aureus, Diplococcus pneumonia, Streptococcus hemolyticus,…
>> Tìm hiểu thêm về đặc điểm của sâm cau đỏ
Tác dụng chữa bệnh của sâm đại hành
Bên cạnh là một vị thuốc trong các bài thuốc nam thì sâm đại hành còn được con người ứng dụng trong việc chữa bệnh hàng ngày tại nhà. Chủ yếu là tăng cường sức khỏe còn áp dụng để làm đẹp thì không phổ biến.
Công dụng của đại hành đối với sức khỏe?
- Ức chế các vi khuẩn gây hại cho đường ruột, kích thích tiêu hóa, chống táo bón, chứng biếng ăn và tiêu thụ thức ăn tốt hơn
- Bổ huyết, ngăn ngừa tình trạng huyết áp cao, huyết áp thấp ở người già
- Kiểm soát sự di chuyển của máu đến các bộ phận, giúp an thần, không đau đầu và điều hoà kinh nguyệt diễn ra bình thường
- Trị chứng ho gà, viêm phế quản, lao phổi
- Hỗ trợ tan vết bầm, các chứng thương ứ huyết do té ngã
- Nhờ các thành phần kháng viêm giúp chống viêm đường hô hấp, viêm họng, viêm phế quản,…
- Điều trị các bệnh bên ngoài da như vàng da, u nhọt, vảy nến, viêm da cơ địa
- Ổn định tinh thần, giúp đầu óc bớt căng thẳng, stress, hỗ trợ có được giấc ngủ ngon
- Bảo vệ xương khớp chắc khỏe, chống thoái hoá xương, bệnh tê thấp
Bài thuốc chữa bệnh từ củ sâm đại hành
- Bài thuốc chữa viêm họng: Sâm đại hành, vỏ rễ cau, sài đất, cỏ nhọ nồi, bách bộ, mạch môn
- Bài thuốc chữa mụn: Sâm đại hành, bông trang, đơn tướng quân, sài đất, bồ công anh
- Bài thuốc trị tê thấp: Đại hành, cốt toái bổ, cẩu tích, độc hoạt, đương quy, bạch chỉ
- Bài thuốc chữa thiếu máu: Sâm đại hành, lạc tiên
Tổng hợp các cách chế biến sâm đại hành đơn giản tại nhà
Sâm đại hành hầm chân giò
Để tăng hương vị và chế biến đơn giản thì người ta hãy dùng sâm trong món chân giò hầm, đây là món ăn độc đáo tại huyện Bảo Lâm. Mục đích của món ăn này là bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và phòng chống bệnh tật.
Cách làm vô cùng đơn giản và không cần tốn quá nhiều thời gian:
- Chọn củ sâm đại hành tươi, bóc vỏ và mang đi rửa sạch
- Tiếp theo là sơ chế chân giò, chặt chân giò thành từng khúc nhỏ, mang trần qua nước sôi và rửa lại bằng nước sạch
- Cho chân giò lên bếp và xào với gia vị để chân giò được thấm
- Sau đó đổ nước vào nồi chỉ xâm xấp với nguyên liệu, khi nước sôi thì để lửa nhỏ và hầm trong 30 phút
- Đợi khi thịt heo mềm, cắt đại hành thành tầng lát mỏng và nấu thêm 20 phút
- Cuối cùng là nêm nếm gia vị và thưởng thức
Món chân giò hầm sâm quả thực là món ăn bổ dưỡng mà con người nên sử dụng. Kết hợp với những hoạt chất vốn có trong sâm, canxi, sắt và nhiều vitamin trong chân giò giúp ổn định thần kinh, ngủ ngon giấc. Bên cạnh đó, nó còn có thể làm đẹp da, hỗ trợ da luôn căng bóng.
>> Tham khảo cách sử dụng huyền sâm
Hướng dẫn làm món cá kho sâm đại hành
Cá là một trong những loại thực phẩm nhiều dưỡng chất mà cơ thể có người cần có. Nhờ vậy mà món cá kho dần trở nên quen thuộc và được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá trắm
- Thịt ba chỉ
- Gói gia vị chiết xuất từ sâm đại hành
Công thức thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế cá trắm cho bớt mùi tanh, chọn cá tươi ngon, làm sạch vẩy và rửa sạch bụng cá cho đến khi lớp màng đen được loại bỏ hết
- Bước 2: Tiến hành bước ướp cá, chỉ ướp mắm và gói gia vị trong vòng 20 phút
- Bước 3: Mang thịt đi rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Đặt một lớp xuống đáy nồi, cho cá lên trên và cuối cùng là phủ thêm một lớp thịt ở trên cùng
- Bước 4: Đổ thêm một ít nước khỏi cá và đun cho đi khi cá chín
- Bước 5: Nêm nếm lại gia vị và sử dụng
Cá kho là món ăn thú vị kích thích vị giác mà mỗi nhà nên sử dụng món này trong bữa ăn gia đình. Với món ăn đẹp mắt này, bạn sẽ có được giấc ngủ ngon và trị được chứng bệnh viêm gan, hư thận.
Chế biến món gà hầm sâm nổi tiếng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà
- Sâm đại hành
- Gạo nếp
- Hạt sen
- Tác đỏ
- Hành tây
- Tỏi
- Hành boa ro
Công thức chế biến:
- Bước 1: Làm sạch nội tạng và rửa gà bằng muối
- Bước 2: Cho sâm tươi ngâm vào nước có chứa muối. Sau 30 phút thì rửa lại với nước sạch bà để ráo
- Bước 3: Vo gạo cho thật sạch và đem đi ngâm trong nước
- Bước 4: Loại bỏ tim sen, trộn chung với táo đỏ và mang đi rửa sạch
- Bước 5: Bóc vỏ, mang hành tây và boa ro cắt thành khúc nhỏ
- Bước 6: Bỏ hết nguyên liệu vào trong bụng gà
- Bước 7: Bắt lên bếp và cho thêm nước vào nấu cho đến khi gà chín thì nêm nếm gia vị
Hy vọng với những thông tin chia sẻ vừa rồi đã giúp chị em có được thông tin hữu ích về các món ăn bổ dưỡng làm từ sâm dành cho gia đình. Sâm đại hành cũng giống như một số loại sâm khác, nó mang nhiều đặc tính thảo dược giúp tăng cường sức khỏe. Dù không chứa độc như sâm cau nhưng chúng ta cũng không nên chủ quan. Bạn có thể tham khảo thêm một số loại thức uống bổ dưỡng, chiết xuất từ các nguyên liệu thiên nhiên tại Việt Frush – thức uống vì sức khỏe.
