Sâm đất hay còn được gọi với cái tên khác là khoai sâm, Hoàng Sin Cô,.. có vị ngọt thanh, tính mát. Theo đông y sâm đất có tác dụng lợi tiểu, giải nhiệt cho cơ thể, hỗ trợ cân bằng huyết áo, giảm lượng đường huyết trong máu. Vậy nên chúng được nhiều người đổ xô đi mua bởi những công dụng đối với sức khỏe của chúng. Hãy cùng Việt Fresh tìm hiểu cách ăn củ sâm đất đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể nhé!
Củ sâm đất là loại cây gì?
Sâm đất được biết đến là loại cây thân thảo, mọc hoang dã, có củ được du nhập từ Tân Cương, Trung Quốc và được trồng chủ yếu ở những vùng miền núi có khí hậu ôn hòa như vùng núi ở Lào Cai và một số địa phương miền Bắc Việt Nam. Một số tên gọi khác của củ sâm đất là Hoàng Sin Cô, khoai sâm, địa tàng thiên hoặc Yacon.
Vẻ ngoài có vẻ hơi giống khoai lang nhưng ruột của chúng có màu trắng trong hoặc vàng nhạt đặc biệt có mùi thơm giống nhân sâm. Cây sâm đất có kích thước cao hơn đầu người, lá to dạng hình tim. Hoa của chúng gần giống với hoa hướng dương nhưng nhỏ hơn. Sâm đất là loại cây có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, hạn hán và có thể trồng được ở hầu hết mọi nơi.
Củ sâm đất có 2 loại: những củ màu đỏ mọc gần bề mặt hơn là những củ được để lại để làm giống cho mùa sau, những củ lớn hơn nằm sâu dưới đất là củ sâm đất mà chúng ta thường dùng để ăn. Sở dĩ sâm đất có vị ngọt là do một loại carbonhydrate được gọi là fructo-oligosaccarit tạo nên. Đây là một chất xơ không hòa tan làm cho củ sâm đất trở thành một loại lợi khuẩn.
Sâm đất có vị ngọt, giòn, thanh mát, có thể ăn sống, xào, nấu canh hoặc ngâm rượu. Loại củ này bảo quản được thời gian lâu có thể lên đến 6 tháng ở nhiệt độ bình thường nếu được bảo quản tốt. Vị của chúng sẽ đậm đà, ngọt và dẻo hơn khi sử dụng để phơi nắng hoặc nấu canh.
Tham khảo: Củ sâm Hàn Quốc và những lợi ích thần kì với sức khỏe con người
Khoai sâm đất bao nhiêu calo?
Trong sâm đất có chứa lượng lớn các chất dinh dưỡng như sắt, protein, pectin, canxi, protein, saponin, polysaccharide, acid béo các loại vitamin A, C cùng nhiều khoáng chất khác. Đây đều là những dưỡng chất có lợi, tốt cho sức khỏe và cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể.
Khoai sâm đất tươi có khoảng 15 calo/ 100g. Đối với khoai đất để lâu, lượng calo của chúng sẽ tăng lên một chút vì lượng đường được chuyển thành fructose nên sẽ tăng lên khoảng 22 cal/ 100g. Do đó nó cũng chỉ dao động trong khoảng 35-40 calo/ 100g. Ngoài ra sâm đất là một nguồn chất xơ và kali tốt.
Với mức calo chỉ ở mức thấp nê 1kg sâm chỉ chứa 400calo, chưa bằng 1 ly sữa tươi nhưng chúng lại mang lại cảm giác no lâu. Vậy nên vô cùng thích hợp cho người đang ăn kiêng, giảm cân. Tuy nhiên, cái gì cũng cần có liều lượng và mức độ sử dụng phù hợp mới có thể mang lại được kết quả tốt nếu không có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt. Bạn chỉ nên sử dụng tối đa 500-600g mỗi ngày để tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Xem thêm: Bồi bổ sức khỏe bằng cao hồng sâm Hàn Quốc
Khoai sâm đất ăn sống được không?
Khoai sâm đất có thể ăn sống hoặc là chế biến thành các món ăn hấp dẫn. Khoai sâm đất ăn sống rất ngon bởi chúng có vị thanh mát, ngọt và có mùi thơm nhẹ của sâm. Khi ăn phần xung quanh sẽ ngọt và thơm hơn so với vùng lõi của củ. Vùng lõi thường có vị hơi chua hoặc nhạt hơn một chút so với vùng viền và mùi cũng không thơm bằng khoanh ngoài viền.
Khi ăn chỉ cần gọt sạch lớp vỏ bên ngoài là có thể dễ dàng thưởng thức được vị ngon ngọt của loại củ này bằng cách ăn sống như các hoa quả khác.
Cách ăn củ sâm đất để có tác dụng tốt cho sức khỏe
Củ sâm đất có nhiều lợi ích cho cơ thể nhưng đây chỉ là những thực phẩm hỗ trợ chứ không có tác dụng điều trị bệnh lý. Tham khảo một số công dụng của củ sâm đất đối với cơ thể bằng những thông tin dưới đây.
Cây củ sâm đất hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Khi ăn sâm đất sẽ có cảm giác no lâu hơn do trong củ sâm có chứa nhiều chất fructooligosaccharide thường được viết tắt FOS giúp cơ thể tiêu thụ được các thức ăn khác và đẩy nhanh quá trình bài tiết ra khỏi cơ thể. Nhờ đó mà bạn có thể đưa sâm đất vào thực đơn giảm cân. CÓ thể sử dụng để nấu canh với thịt hoặc luộc chín
Giống củ sâm đất giúp giảm đường huyết cho bệnh nhân tiểu đường
Trong củ sâm đất có chứa thành phần fructooligosaccharides, đây là một thành phần giúp cơ thể hạn chế được việc hấp thu đường đơn, chúng có khả năng cân bằng huyết áp, hạn chế tình trạng huyết áp tăng giảm đột ngột, giảm lượng trong gan và tăng cường hoạt động của lượng insulin trong cơ thể. Vì vậy, củ sâm đất nên là lựa chọn ưu tiên hàng đầu cho những người bị bệnh tiểu đường.
Cách ăn củ sâm đất giúp tăng cường sức khỏe tim mạch
Theo nghiên cứu, trong sâm đất có chứa thành phần fructooligosaccharides có thể chuyển hóa thành carbonhydrate dự trữ và polyphenol. Đây đều là các chất giúp làm giảm lượng natri trong máu, khắc phục được tình trạng hạ đường huyết và chống oxy hóa. Nhờ vậy sức khỏe của tim mạch luôn trong trạng thái ổn định.
Bên cạnh đó, sâm đất còn chứa nhiều thành phần có khả năng điều hòa lượng cholesterol trong máu. Do đó, ăn sâm đất có thể làm giảm lượng lipid trong cơ thể và ngăn ngừa được sự tích tụ cholesterol xấu giúp ngăn ngừa và hạn chế được nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Cách ăn củ sâm đất ngăn ngừa ung thư
Theo các nghiên cứu, trong sâm đất có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, điểm hình là pectin. Chất này có khả năng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Bên cạnh đó vitamin có trong củ sâm cũng góp phần chống oxy hóa, giúp kháng khuẩn và chống viêm tốt nên hạn chế được sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư.
Ngoài ra, trong củ sâm chứa lượng vitamin và khoáng chất giúp cho quá trình hồi phục cơ thể diễn ra một cách nhanh chóng từ đó làm giảm được tình trạng căng thẳng và suy nhược cơ thể.
Adaptogenic trong củ sâm có khả năng khiến cơ thể thích nghi được với những mệt mỏi do làm việc quá sức, làm giảm thiểu tối đa cảm giác mệt mỏi. Ăn thường xuyên có thể cung cấp nguồn năng lượng cho cơ thể trở nên khỏe khoắn và tăng cường được sức đề kháng.
Giá củ sâm đất bao nhiêu?
Sâm đất là một trong những loại nông sản được trồng nhiều ở Lào Cai. Chúng có giá thành ngang ngửa với khoai lang, sâm đất được biết đến với nhiều công dụng như giải nhiệt, làm đẹp da, giảm béo, hỗ trợ cho bệnh nhân tiểu đường, hạ đường huyết. Hiện tại giá sâm đất trên thị trường rơi vào khoảng 15.000-30.000 đồng/ kg
Lưu ý khi ăn củ sâm đất
Không thể phủ nhận được những lợi ích mà sâm đất mang đến có sức khỏe con ngưởi. Tuy nhiên khi sử dụng bất kì sản phẩm nào cũng phải có liều lượng cụ thể, tránh việc lạm dụng dẫn tới những hậu quả không tốt. Một số triệu chứng có thể xuất hiện khi sử dụng sâm đất quá nhiều là buồn nôn, toát mồ hôi, tiêu chảy, mất ngủ, dễ kích động, nổi mề đay
Ngoài ra, những bệnh nhân mắc một số bệnh liên quan đến gan và túi mật thì không nên sử dụng củ sâm vì có thể làm giảm cảm giác thèm ăn. Đối với những người bị rối loạn chức năng thận hoặc bệnh gout cũng không nên sử dụng sâm đất bởi chúng có thể làm ảnh hưởng tới tác dụng điều trị của thuốc.
Những người mắc các bệnh lý như ung thư đại tràng, đái tháo đường hoặc béo phì cũng không nên lạm dụng củ sâm. Đối với phụ nữ đang trong quá trình thai kì và cho con bú khi sử dụng nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để tránh việc ảnh hưởng sức khỏe của mẹ và bé
Hi vọng qua bài viết trên bạn sẽ có được những kiến thức nhất định cho việc cách ăn củ sâm đất đúng cách.
