Yên sào từ lâu đã được nhắc đến như một loại cao lương mĩ vị, món ăn quý giá bổ dưỡng chỉ được phục vụ cho vua chúa bởi giá trị dinh dưỡng cũng như khó khăn trong việc khai thác nên được xem là thực phẩm quý hiếm. Vậy yến sào là gì? Tác dụng của yến sào đối với sức khỏe con người ? Hãy cùng Việt Fresh giải đáp những thắc mắc đó bằng thông tin của bài viết dưới đây nhé!
Yến sào là gì?
Yến sào là gì? Đây chắc hẳn là câu hỏi đầu tiên đối với những người mới tìm hiểu hay nghe qua về yến sào. Yến sào là tổ của chim yến có hình dạng giống với một chén trà bổ đôi được lấy làm ra từ nước dãi của chim yến. Điều đặc biệt của chim yến khác với những loại chim khác là nước dãi của chúng khi tiếp xúc với không khí sẽ bị đông cứng lại thành những sợi chắc chắn tạo thành tổ yến. Chúng ta thường tìm thấy tổ yến trong các hang động vách đá.
Cách nhận biết yến sào nguyên chất
Khi nhìn bằng mắt thường, tổ yến thường có màu trắng đục và tách rời với các chất bẩn và lông yến. Đặc biệt, nước dãi của chim yến sau khi gặp không khí sẽ trở nên khô và giòn. Vậy nên nếu mua phải tổ yến có sự dẻo dai khó vỡ thì khả năng cao không phải là tổ yến nguyên chất.
Ngoài ra, tổ yến có mùi gần giống với mùi của lòng trắng trứng gà. Bên cạnh đó, mỗi chú chim yến sẽ cho ra một tổ có kích thước và hình dạng khác nhau chứ không đồng đều như tổ yến đã qua xử lý.
Tham khảo: 10 Nước uống đẹp da dễ thực hiện tại nhà
Phân loại tổ yến
Tổ yến huyết
Tổ yến huyết là loại tổ yến được cho là quý hiếm và đắt đỏ bậc nhất trên thị trường hiện nay. Chúng có cái tên như vậy sở dĩ là do chúng được cấu thành từ các sợi nước dãi có màu đỏ. Màu đỏ này là do những khoáng chất ở vách núi và các hang đá nơi chim yến làm tổ. Đây cũng là loại tổ yến có giá trị dinh dưỡng cao nhất.
Tổ yến hồng
Tương tụ với tổ yến huyết, tổ yến hồng cũng nằm trong top những xa xỉ phẩm trên thị trường hiện nay. Tổ yến hồng có màu phớt hồng hoặc cam nâu. Màu sắc này là do những khoáng chất ở nơi chúng làm tổ. Sở dĩ chúng khác với yến huyết là do lượng khoáng chất nơi chúng làm tổ không được cao như nơi của những tổ yến huyết nên màu sắc cũng từ đó mà có phần thay đổi. Hồng yến được khai thác trong thiên nhiên và có giá trị cao hơn so với yến nuôi.
Tổ yến trắng
Còn được gọi với một cái tên khác là bạch huyết, đây là loại tổ yến được sử dụng phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Bạch yến được sản xuất bởi những chú chim yến được nuôi trong nhà. Bạch yến có vị thơm, dai và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt, so với huyết yến và hồng yến thì bạch yến có giá cả hợp lý hơn nhiều.
Hàm lượng dinh dưỡng trong yến sào
Chim yến là loại chim sống trong các mỏm đá và hang động. Tổ chim được làm từ chính nước dãi của chúng. Khi thu hoạch tổ yến ở thiên nhiên tốn rất nhiều công sức và có nhiều khả năng gây nguy hiểm đến tính mạng. Trước đây chim yến được phát hiện là sống trong các hang động đá vôi xung quanh Ấn Độ Dương, Đông Nam Á và các quần đảo thuộc Thái Bình Dương. Chim yến đực sẽ có nhiệm vụ xây tổ và gắn chúng vào cacs vách đá thẳng đứng của hang.
Tổ yến từ lâu đã được các vua chúa sử dụng như một món súp. Chúng có giá trị dinh dưỡng và dược liệu cao như đặc tính chống lão hóa, chống ung thư và khả năng tăng sự tập trung và ham muốn.
Thành phần protein trong tổ yến rất phong phú. Chúng chứa cả acid amin thiết yếu và carbonhydrate. Yến sao đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng chúng bởi đối với một số đối tượng khi sử dụng có thể gây ra phản ứng xấu như dị ứng hoặc sốc phản vệ.
Tác dụng của yến sào
Công dụng của yến sào tăng cường hệ thống miễn dịch
Các bệnh nhân ung thư khi trải qua quá trình trị liệu thì thường bị mất đi cả tế bào xấu lẫn tế bào tốt. Một trong số những tế bào giúp cơ thể kháng khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn và bảo vệ khỏi những bệnh tật là bạch cầu B.
Theo các nghiên cứu, yến sào có khả năng tăng cường hệ miễn dịch. Bởi chúng có chứa loại protein giúp gia tăng tốc độ tạo ra các tế bào B tăng cường hệ thống miễn dịch của người bệnh.
Yến sào có tác dụng gì trong việc tăng ham muốn
Nước bọt của chim yến đã được các nhà nghiên cứu chứng minh là có chứa testosterone- đây là một nội tiết tố nam được sản sinh với số lượng đáng kể, lượng nội tiết tố này ở nam cao hơn nhiều so với phụ nữ. Các nghiên cứu đã chứng minh được việc tăng nội tiết tố testosterone làm tăng ham muốn tình dục, thúc đẩy sự tăng trưởng cơ bắp, góp phần giảm thiểu lượng mỡ thừa và cải thiện chức năng nhận thức và chống trầm cảm.
Một loại estrogen có trong yến sào là estradopl- đây là chất được sử dụng để điều trị các triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa nóng trong và dễ kích thích. Estradiol cũng là chất để ngăn ngừa loãng xương và được sử dụng cho những bệnh nhân điều trị ung thư.
Tham khảo: Nước ép cà rốt có tác dụng gì? – 12 Tác dụng của nước ép cà rốt bạn nên biết
Tác dụng của yến sào giúp đôi mắt khỏe
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tổ yến có tác dụng giữ cho giác mạc khỏe mạnh sau khi trải qua các tổn thương và bệnh tật. Trong yến sào chứa hàm lượng lớn vitamin A và vitamin E giúp cho mắt người dùng giảm nguy cơ xuất hiện cườm mắt một cách tối đa, mang lại đôi mắt khỏe mạnh. Bên cạnh đó, lượng vitamin C trong yến sào còn có khả năng ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và tăng cường thị lực hiệu quả.
Tác dụng của yến sào đối với hệ tiêu hóa
Đối với người có hệ tiêu hóa kém, đặc biệt là những người đang trong quá tình hồi phục bệnh, người già và trẻ em nên bổ sung yến sào để cải thiện hệ thống tiêu hóa. Những người mắc bệnh hay người già trẻ em thì cần một lượng dinh dưỡng lớn nhưng lại khó hấp thu dinh dưỡng. Yến sào là một thực phẩm dễ tiêu hóa lại cung cấp lượng lớn dưỡng chất nên sẽ giúp người bệnh dễ hồi phục sức khỏe.
Tác dụng của yến sào đối với xương khớp
Yến sào có tác dụng gì? Trong yến sào có chứa các thành phần giúp giảm thiểu sự xuất hiện của viêm khớp và góp phần tái tạo sụn. Glucosamine có trong yến sào có tác dụng giúp các sụn khớp giữ 2 đầu xương khỏe mạnh hơn. Ngoài ra yến sào còn chứa nhiều thành phần tốt cho xương khớp như canxi giúp tăng cường sự chắc khỏe của xương. Acid syalic và tyrosine giúp ngăn ngừa được sự thoái hóa khớp. Lysine giúp chống lão hóa cột sống và ngăn ngừa hiện tưỡng giãn cơ và mệt mỏi.
Tác dụng của yến sào đối với não bộ và hệ thần kinh
Đối với một số bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer, Parkinson, chấn thương hệ thần kinh Các nghiên cứu đã chỉ ra yến sào có tác dụng chống lại các bệnh thoái hóa thần kinh, stress, oxy hóa – là khi các gốc tự do và các phần tử gây bệnh làm hỏng tế bào của cơ thể bằng cách thay đổi cấu trúc dẫn đến những ảnh hưởng xấu đối với sức khỏe.
Ăn yến sào vào thời điểm nào tốt nhất
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời điểm tốt nhất để ăn yến sào là khi mới thức dậy hoặc vào buổi tối trước khi ngủ. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng yến sào như bữa ăn nhẹ giữ 2 bữa ăn chính. Tuy nhiên, yến sào khi ăn trước 1 giờ khi ngủ sẽ làm nồng độ hormone tăng lên làm tăng khả năng hấp thu các dưỡng chất. Đây được cho là thời điểm tốt nhất để sử dụng yến sào.
Liều lượng yến sào bao nhiêu là đủ
Liều lượng yến sào mà bạn nên sử dụng phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe và độ tuổi của bạn. Sở dĩ cơ thể con người có giới hạn về khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng ở một thời điểm nhất định.
Dinh dưỡng không được hấp thụ hết sẽ thải ra ngoài theo đường tiêu hóa gây lãng phí. Đối với độ tuổi từ 1-12 tuổi chỉ nên sử dụng 3g yến khô/ lần. Với trẻ vị thành niên và người lớn thì nên sử dụng 5-10g yến khô/ lần.Bạn nên chế biến yến sào đúng cách và không nên kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau. Hãy luôn để ý đến liều lượng bởi cái gì nhiều quá cũng không phải là tốt.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng yến sào
Yến sào là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người lựa chọn, tuy nhiên để ăn đúng cách thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng tìm hiểu những thông tin dưới đây để tránh những sai lầm khi ăn yến sào để không ảnh hưởng đến sức khỏe nhé!
- Lựa chọn thời điểm ăn tổ yến thích hợp có thể phát huy công dụng và giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất một cách tối đa.
- Yến sào dù có nhiều dưỡng chất những chúng cũng chỉ được xếp vào nhóm thực phẩm bổ sung và có công dụng như một loại thực phẩm chức năng chứ không mang tác dụng điều trị bệnh.
- Những đối tượng không nên sử dụng yến sào là: người bị ho nhiều, người mắc các bệnh viêm nhiễm ngoài da, viêm gan, viêm phế quản và viêm nhiễm đường tiết niệu.
- Sử dụng một cách có liều lượng và chừng mực không được lạm dụng vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Nên chưng yến từ 25-30 phút để giữ nguyên chất dinh dưỡng.
- Yến sào thích hợp với cả những người khỏe mạnh, giúp duy trì thể lực, sức bền và phòng ngừa bệnh tật.
Yến sào là một thực phẩm dinh dưỡng mà chắc chắn bạn nên bổ sung vào thực đơn hằng ngày cho gia đình. Tuy nhiên khi sử dụng hãy tìm hiểu kĩ liều lượng và cách dùng để tránh những hậu quả không mong muốn ảnh hưởng đến sức khỏe nhé!
