Sữa chua là một loại thực phẩm chứa rất nhiều dưỡng chất và có lợi cho sức khỏe. Quá trình phân huỷ lactose tạo ra axit lactic, giúp cho sữa chua có vị chua và đặc trưng. Sữa chua có thể được làm từ nhiều loại sữa khác nhau, bao gồm sữa bò, sữa dê, sữa cừu và sữa đậu nành. Nó có thể được tiêu thụ trực tiếp hoặc sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau như bánh, kem và nước ép trái cây. Hãy cùng Việt Fresh tìm hiểu về sữa chua và cách làm bánh sữa chua đơn giản tại nhà nhé!
Những thông tin về sữa chua
Sữa chua là một loại sản phẩm sữa lên men được làm bằng việc thêm vào các loại vi khuẩn đường ruột vào sữa tươi. Vi khuẩn này sẽ tiêu hóa lactose trong sữa và tạo ra axit lactic, gây ra quá trình lên men và khiến sữa chua có vị chua. Sữa chua được coi là một thực phẩm bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sữa chua là nguồn giàu canxi, protein và các vitamin như vitamin B12, D và riboflavin.
Canxi là một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe xương và răng, protein là một nguồn cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, còn vitamin B12 và riboflavin giúp duy trì sức khỏe của hệ thần kinh và giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Sữa chua cũng có khả năng cải thiện hệ tiêu hóa nhờ vào vi khuẩn có lợi có trong nó. Vi khuẩn này giúp tăng cường hệ vi khuẩn đường ruột, cải thiện chức năng tiêu hóa, hỗ trợ hệ miễn dịch và giảm nguy cơ bị nhiễm khuẩn đường tiêu hoá
Tác dụng của sữa chua đối với sức khỏe
Tốt cho hệ tiêu hóa
Sữa chua là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có lợi cho hệ tiêu hoá. Đây là một số tác dụng của sữa chua đối với hệ tiêu hoá: Cung cấp các vi khuẩn có lợi: Sữa chua là một thực phẩm lên men chứa các loại vi khuẩn có lợi như Lactobacillus và Bifidobacterium. Các vi khuẩn này giúp duy trì và cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, giúp tiêu hóa dễ dàng hơn và giảm nguy cơ mắc các bệnh đường ruột như tiêu chảy và táo bón.
Cải thiện hệ tiêu hoá: Sữa chua cũng chứa nhiều enzym có lợi giúp cải thiện chức năng tiêu hóa. Chúng có thể giúp phân hủy các chất khó tiêu hóa, giúp tăng cường hệ tiêu hoá và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hoá. Giảm viêm đường ruột: Một số nghiên cứu cho thấy sữa chua có thể giúp giảm viêm đường ruột và giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột như viêm loét dạ dày và viêm ruột.
Tham khảo: Nước ép xoài và 6 lợi ích bạn có thể chưa biết
Củng cố hệ xương
Sữa chua là một nguồn cung cấp canxi và vitamin D quan trọng cho sự phát triển và củng cố hệ xương. Đây là những lợi ích của sữa chua đối với hệ xương: Cung cấp canxi: Sữa chua là một nguồn giàu canxi, một loại khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và củng cố hệ xương. Canxi cũng cần thiết để giúp các cơ và dây chằng đơn vị hoạt động hiệu quả. Cung cấp vitamin D: Sữa chua cũng cung cấp vitamin D, một loại vitamin giúp cải thiện sự hấp thụ canxi của cơ thể.
Nếu cơ thể thiếu vitamin D, sự hấp thụ canxi sẽ bị giảm, dẫn đến suy dinh dưỡng xương và loãng xương. Giảm nguy cơ loãng xương: Sữa chua cung cấp canxi và vitamin D, giúp củng cố và giảm nguy cơ loãng xương. Loãng xương là một bệnh lý xương trong đó mật độ xương giảm và rủi ro gãy xương tăng.
Duy trì cân nặng
Sữa chua có thể giúp duy trì cân nặng ở những người ăn kiêng hoặc muốn giảm cân. Đây là một số lợi ích của sữa chua đối với việc duy trì cân nặng: Giảm cảm giác đói: Sữa chua là một loại thực phẩm giàu protein, một chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng và giúp giảm cảm giác đói.
Việc ăn sữa chua trong bữa ăn có thể giúp giảm lượng thức ăn bạn tiêu thụ sau đó. Tăng cường sự bão hòa: Sữa chua là một thực phẩm giàu chất béo, giúp tăng cường sự bão hòa và giảm lượng thức ăn bạn tiêu thụ trong ngày. Giúp giảm mỡ bụng: Sữa chua có thể giúp giảm mỡ bụng. Một nghiên cứu đã cho thấy rằng những người ăn sữa chua hàng ngày trong vòng 12 tuần có mức độ mất cân nặng và giảm mỡ bụng cao hơn so với những người không ăn sữa chua.
Tham khảo: 8 Loại rau xanh và một số tác dụng đối với sức khỏe bạn nên biết
Tăng khả năng miễn dịch
Cải thiện sức khỏe làn da
Sữa chua có thể giúp cải thiện sức khỏe da nhờ vào các thành phần dinh dưỡng và vi khuẩn có lợi trong sữa chua. Đầu tiên, sữa chua chứa lượng lớn các chất dinh dưỡng cần thiết cho da như protein, canxi, vitamin D và các loại vitamin nhóm B. Các chất dinh dưỡng này giúp duy trì độ ẩm và độ đàn hồi của da, tăng cường sản xuất tế bào mới và giảm sự xuất hiện của các nếp nhăn.
Thứ hai, sữa chua chứa các vi khuẩn có lợi như lactobacillus và bifidobacterium, chúng giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch. Một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh sẽ giúp cải thiện sức khỏe toàn bộ cơ thể, bao gồm cả làn da.
Sử dụng bánh sữa chua cần lưu ý điều gì
Sử dụng bánh sữa chua cần lưu ý điều gì- cách làm bánh sữa chua
- Kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì sữa chua trước khi mua và sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 đến 4 độ C để giữ cho sữa chua tươi và ngon.
- Tránh dùng sữa chua hết hạn sử dụng hoặc sữa chua đã mất tính tươi mới, có mùi lạ hoặc có dấu hiệu bị nhiễm khuẩn.
- Không sử dụng sữa chua để chữa bệnh, thay thế thuốc hoặc chữa các triệu chứng bệnh một cách độc lập.
- Nếu bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp được lactose, hãy kiểm tra với bác sĩ trước khi sử dụng sữa chua.
- Sử dụng sữa chua loại ít béo hoặc không béo để tránh tăng cân và tiêu thụ quá nhiều chất béo. Không sử dụng sữa chua có chứa đường, hương vị nhân tạo hoặc các chất phụ gia khác.
- Sử dụng sữa chua như một phần của một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng
Cách làm bánh sữa chua với sandwich
Đây là công thức làm bánh sữa chua với sandwich:
Nguyên liệu:
- 200g bột mì đa dụng
- 1/2 tsp muối
- 2 tbsp đường
- 1 tsp bột nở
- 1 trứng gà
- 50g bơ lạt
- 1/2 cup sữa tươi
Nhân:
- 150g sữa chua không đường
- 2 tbsp đường
- 1 tsp tinh bột khoai tây
Cách làm:
- Trộn đều bột mì, muối, đường, bột nở và trứng gà trong một bát lớn.
- Thêm bơ lạt vào và trộn đến khi hỗn hợp có cấu trúc hạt lạc nhỏ.
- Thêm sữa tươi và trộn đều. Nhớ không trộn quá lâu để tránh làm bánh bị dai.
- Pha loãng hỗn hợp nhân bằng cách trộn sữa chua, đường và tinh bột khoai tây với nhau.
- Tráng bánh chảo với chút bơ hoặc dầu ăn, sau đó cho từng phần bột vào bánh chảo và chờ đến khi bánh chín vàng.
- Cho một lượng nhân vào mỗi miếng bánh và đặt lên mặt bánh còn lại.
- Chỉ nên cho một lượng nhân nhỏ vào để tránh làm bánh trở nên quá ẩm.
- Nướng bánh trên bếp đun với lửa nhỏ đến khi nhân chảy và bánh vàng.
Cách làm bánh sữa chua phô mai
Đây là cách làm bánh sữa chua phô mai:
Nguyên liệu:
- 150g bánh quy vịt quất (hoặc bánh quy ổi)
- 100g bơ lạt 200g phô mai mozzarella
- 150g sữa chua 3 quả trứng gà
- 1/4 tsp muối 1/4 tsp hạt tiêu
- 1/4 cup hành tây băm nhỏ (tùy chọn)
Cách làm:
- Bắt đầu, hãy cắt phô mai mozzarella thành các miếng nhỏ hoặc nhuyễn.
- Tiếp theo, đập bánh quy vịt quất nhỏ hoặc xay nhuyễn. Nấu bơ lạt để nó tan chảy.
- Trộn phô mai, sữa chua, trứng, muối, hạt tiêu và hành tây băm nhỏ (nếu sử dụng) trong một bát đảm bảo hỗn hợp đều và mịn.
- Thêm bơ chảy vào hỗn hợp trên và trộn đều.
- Thoa một lớp dầu lên bề mặt của khuôn bánh và rải đều bánh quy vịt quất lên trên.
- Đổ hỗn hợp sữa chua phô mai lên trên bánh quy vịt quất và chừa lại một ít để rắc lên đỉnh bánh.
- Nướng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
Cách làm bánh sữa chua hấp
Đây là cách làm bánh sữa chua hấp:
Nguyên liệu:
- 1/2 cup bột mì đa dụng
- 1/2 tsp bột nở
- 1/4 tsp muối
- 1/4 cup đường
- 1/4 cup sữa chua
- 1/4 cup nước
- 2 quả trứng
- 2 tbsp dầu ăn
- 1 tsp tinh dầu vanilla
- Giấy nướng
Cách làm:
- Trộn đều bột mì, bột nở và muối trong một bát lớn.
- Trộn đường, sữa chua, nước, trứng, dầu ăn và tinh dầu vanilla trong một bát khác.
- Thêm hỗn hợp đường vào hỗn hợp bột mì và trộn đều. Đun nóng nước trong nồi hấp.
- Tráng giấy nướng trong nồi hấp.
- Đổ hỗn hợp bột vào giấy nướng và phủ lên trên bề mặt một lớp giấy nướng khác để tránh bánh bị ướt.
- Hấp bánh trong nồi hấp ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín.
- Sau khi bánh đã chín, lấy giấy nướng ra khỏi nồi hấp và để bánh nguội.
Cách làm bánh sữa chua khô
Đây là cách làm bánh sữa chua khô:
Nguyên liệu:
- 1/2 cups bột mì đa dụng
- 1/2 tsp muối 1/2 tsp bột nở
- 1/2 cup bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng
- 1/4 cup đường trắng
- 1/4 cup sữa chua
- 1 tsp tinh dầu vanilla
- Đường tinh trang trí
Cách làm:
- Trộn đều bột mì, muối và bột nở trong một bát lớn.
- Trộn bơ lạt và đường trong một bát riêng đến khi hỗn hợp mịn và bông.
- Thêm sữa chua và tinh dầu vanilla vào hỗn hợp bơ và đường.
- Trộn đều. Thêm hỗn hợp sữa chua vào bột mì và trộn cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Dùng tay nhào bột cho đến khi hỗn hợp mềm và dẻo.
- Xoay hỗn hợp bột thành một viên bóng và bọc trong nhựa thực phẩm hoặc giấy wax.
- Đặt viên bột vào tủ lạnh để nguội khoảng 30 phút.
- Khi đã nguội, lấy viên bột ra khỏi tủ lạnh và dùng một cái cán bột để nhào viên bột thành một tấm mỏng.
- Sử dụng dao cắt bánh để cắt bánh sữa chua khô thành các hình dạng mong muốn.
- Rắc đường tinh trang trí lên trên mặt bánh.
- Xếp bánh lên khay nướng và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 12-15 phút hoặc cho đến khi bánh chín và vàng đều.
Những câu hỏi thường gặp khi làm bánh sữa chua
